Morue à la Provençale
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-800 grammes de filets de morue
-huit pommes de terre
-quatre tomates
-deux gousses d'ail
-deux oignons
-un bouquet garni
-deux cuillères à soupe de persil frais haché
-un verre de vin blanc sec
-un peu d'huile d'olive
-un peu de farine
-sel
-poivre
Préparation :
Faire dessaler la morue pendant vingt quatre heures dans de l'eau froide et changer l'eau trois fois. Le jour, découper la morue et passer les morceaux dans la farine. Faire ensuite dorer ces derniers dans l'huile d'olive. Faire également dorer les pommes de terre en rondelles pendant vingt minutes, saler et poivrer. Déglacer la poêle avec le vin blanc puis ébouillanter les tomates, les peler et les couper en morceaux avec l'ail et les oignons, le bouquet garni. Saler et poivrer. Mettre la morue dans un plat avec les tomates, le jus et faire cuire vingt minutes au four à 180°.
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