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Morue au vin et aux tomates



Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 grammes de morue
-un oignon
-deux gousses d'ail
-un demi-litre de vin rouge fort
-huit tomates
-une petite boite de coulis de tomate
-un bouquet garni
-un petit pot de câpres
-quatre grosses cuillères d'huile d'olive
-deux grosses cuillères de farine
-de l'huile de friture
-poivre


Préparation :

Dessaler la morue la veille et la couper en morceaux. La fariner et la faire frire dans l'huile. Réserver. Concasser les tomates et les faire revenir avec l'oignon, l'ail dans l'huile d'olive. Rajouter deux cuillères de farine. Mettre ensuite le vin rouge, le coulis et le bouquet garni. Quand la sauce commence à s'épaissir, rajouter la morue, les câpres et laisser mijoter un quart d'heure. Servir immédiatement avec des pommes de terre bouillies.

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