Pintadeau de la Drôme
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un pintadeau vidé et flambé de 1,2 kilos,
-une vessie de porc,
-10 centilitres de pastis,
-5 grammes de gros sel,
-huit tomates séchées,
-trois branches de feuilles d'olivier,
-trois branches de fenouil sec,
-100 grammes d'olives dénoyautées, beurre.
préparation
Farcir le pintadeau avec les tomates, les olives, le fenouil et les feuilles d'olivier. Mettre 10cl de pastis dans la vessie. Fermer le pintadeau et mettre le gros sel. Mettre le tout dans un faitout rempli d'eau et laisser cuire 1h 15. retirer la vessie, prendre le jus et le monter au beurre avec quelques tomates et olives. Servir avec des pommes de terre recouvertes de la sauce.
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