Porc aigre-doux
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un kilo d'échine de porc
-100 grammes de raisins secs
-un oignon
-12 abricots secs
-une grosse cuillère de vinaigre de cidre et trois de vin blanc
-une grosse cuillère de miel
-un peu d'huile d'olive
-50 grammes de beurre
-un peu de thym
-un peu de laurier
-sel
-un peu de cumin
-poivre
Préparation :
Faire revenir le porc dans l'huile et réserver. Mettre l'oignon et remettre la viande avec le miel pour caraméliser un peu. Rajouter le vin blanc et le vinaigre, les raisins et les abricots avec le thym et le laurier. Saler et poivrer puis mettre le cumin et laisser mijoter le tout pendant une heure. Sortir ensuite le porc, les fruits, le thym et le laurier. Faire fondre le beurre dans le jus et rajouter la sauce sur la viande. Servir immédiatement avec un riz basmati.
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