Poule faisane aux pommes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-une poule faisane
-huit tranches de lard
-un petit verre de calva
-un peu de beurre
-six pommes cuites
-un petit pot de crème fraiche
-sel
-poivre
Préparation :
Saler et poivrer la poule faisane et la barder avec les tranches de lard. La faire revenir dans le beurre et la retourner de tous les cotés puis la flamber au calva. Rajouter un verre d'eau et la faire cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure. Peler les pommes, les poivrer et les mettre autour de la poule. Laisser cuire encore un quart d'heure. Sortir la volaille et installer les pommes autour dans un plat. Déglacer la cocotte avec la crème et mettre en saucière et servir immédiatement.
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