Risotto de poulet
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-500 grammes de riz
-trois blancs de poulet
-200 grammes de lardons fumés
-200 grammes de petits pois
-15 centilitres de vin blanc sec
-un litre et demi de bouillon de volaille
-Demi-verre d'huile d'olive
-20 grammes de beurre
-quatre échalotes
-deux gousses d'ail
-sel
-poivre
Préparation :
Faire un bouillon de volaille avec l'eau et trois cubes et faire dessaler les lardons pendant dix minutes dans l'eau froide. Couper l'ail, l'échalote et le poulet en petits bouts. Faire revenir le poulet et les lardons dans de l'huile et du beurre pendant deux minutes. Les sortir et faire revenir l'ail et les échalotes. Rajouter le riz en remuant et le vin blanc, saler, poivrer, faire bouillir, rajouter une louche de bouillon puis les autres jusqu'à absorption complète. Rajouter le poulet, les lardons et les pois.
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