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Rôti de magrets de canard au foie gras



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-deux magrets de canard
-un foie gras de canard d'environ 300 grammes
-une barde de cinq centimètres de longueur
-un peu d'Armagnac
-un peu de ficelle
-sel
-poivre


Préparation :

Faire mariner les magrets dans l'Armagnac pendant une heure. Saler et poivrer. Mettre le foie en tranche sur un des magrets et le recouvrir avec le second. Barder et ficeler comme un rôti. Saler et poivrer. Mettre une demi-heure au four à 220°. Laisser refroidir et couper en tranches. Au moment de servir, passer une minute au micro-onde. Servir avec des cèpes ou des pommes de terre sautées.


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