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Saumon roulé aux épinards



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-800 grammes de saumon frais
-400 grammes d'épinards hachés surgelés
-une gousse d'ail
-une petite cuillère de curry
-une grosse cuillère de pignons
-un peu de persil haché
-sel
-poivre


Préparation :

Couper l'ail en petits morceaux et le faire revenir, rajouter les épinards tout en faisant évaporer totalement l'eau. Saler, poivrer et ajouter le curry, le persil ainsi que les pignons. Mettre la farce sur les filets de saumon et rouler les filets. Maintenir avec du papier aluminium. Mettre une bonne heure au réfrigérateur puis couper le rouleau en quatre grosses tranches. Faire cuire au four pendant un quart d'heure à 200°. Servir immédiatement avec des tomates à la Provençale.


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