Tripes d'autrefois
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-deux kilos de tripes
-deux grosses boites de tomate
-deux oignons
-un verre de vin blanc sec
-une dose de pastis
-un piment
-quatre carottes
-sel
-poivre
Préparation :
Couper les tripes bien nettoyées et les faire revenir pendant une dizaine de minutes. Rajouter les oignons en lamelles, les carottes en rondelles, les deux boites de tomate, le vin blanc, le piment puis saler et poivrer. Faire mijoter quatre heures (ou deux heures à l’autocuiseur) tout en remuant et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire. Au dernier moment, mettre la dose de pastis et servir avec des pommes de terre vapeur.
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