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Tripous auvergnats



Pour 6 personnes

Ingrédients :

- un kilo et demi de fraise et poche de mouton
-400 grammes de lard haché
-quatre oignons
-quatre gousses d'ail
-un peu de thym
-deux verres de vin blanc sec
-sel
-poivre

préparation

Hacher la totalité des ingrédients sauf la poche de veau et rajouter le thym, saler, poivrer. Découper la poche de veau en faisant des morceaux ronds puis les remplir avec la farce. Coudre les poches. Mettre les tripoux dans une cassolette en terre et rajouter le vin blanc. Laisser mijoter six heures et déguster.

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