Agneau aux abricots
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-800 grammes d'agneau
-200 grammes de riz
-seize abricots secs
-50 grammes d'huile
-80 grammes de beurre
-trois quarts de litre de bouillon
-un peu de sucre en poudre
-sel
-poivre
Préparation :
Tremper les abricots dans de l'eau froide pendant une bonne heure et faire revenir l'agneau coupé en morceaux dans l'huile. Saupoudrer la viande de sucre et laisser caraméliser. Vider la graisse et remplacer par un demi-verre d'eau. Rajouter les abricots et faire mijoter pendant quarante minutes en remuant assez souvent. Couvrir. Parallèlement mettre le riz avec le beurre dans une poêle et le rajouter au reste du plat avec le bouillon bien chaud. Couvrir le tout et laisser le riz absorber tout le jus. Servir immédiatement.
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