Agneau à la moutarde et aux vermicelles
Pour 4 personnes
ingrédients :
-800 grammes d'agneau dans l'épaule
-un verre de vinaigre d'alcool
-un peu de beurre
-quatre oignons
-six grosses cuillères de moutarde
-deux cubes
-un peu de piment en poudre
-500 grammes de vermicelles
-deux verres d'huile de tournesol
-Une grosse boite de macédoine
-deux poignées de gros sel
-sel
-poivre
Préparation :
Faire bouillir 75 centilitres d'eau salée dans un couscoussier. Emietter les cubes, couper les oignons en lamelles, rajouter la moutarde, le piment, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Mettre l'agneau dans un saladier avec le vinaigre, le sel et le poivre. Egoutter la viande une heure après et la faire revenir dans du beurre. Mélanger le vermicelle avec de l'huile dans la partie haute du couscoussier et faire chauffer sur l'eau bouillante. Mélanger régulièrement et arroser avec l'eau. Quand la viande est bien dorée, rajouter la marinade, un litre d'eau et laisser mijoter pendant une demi-heure. Rajouter ensuite un demi-litre d'eau. Quand le vermicelle est cuit, rajouter la macédoine et laisser chauffer encore cinq minutes. Dès que la marinade est épaissie, il suffit de servir le tout et de déguster.
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