Ardéchois
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
-1,5kilos de châtaignes,
-300 grammes de beurre et de sucre,
-trois oeufs entier + un jaune d'oeuf,
-120 grammes de poudre d'amande,
-une pincée de vanille en poudre,
-40 grammes d'amandes effilées,
-quatre cuillères de cacao en poudre,
-125 grammes de beurre pour la crème + 100 grammes de sucre en poudre
-100 grammes de chocolat
-deux jaunes d'oeufs.
Préparation :
Ecraser les châtaignes avec 200grammes de beurre, 200 grammes de sucre, trois oeufs et la vanille. Mettre au frais. Mélangez les amandes en poudre avec 75 grammes de sucre, 1 jaune d'oeuf et le cacao en poudre. Ajoutez 75 grammes de beurre ramolli. Mettre au frais 4 heures. Démouler ensuite le gâteau et napper avec une crème faite avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le chocolat et le beurre
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