Bécasses au foie gras
Pour 4 personnes
Ingrédients
-quatre bécasses
-quatre bardes
-huit tranches de pain de mie
-cent grammes de foie gras
-deux cubes de volaille
-vingt grammes de beurre
-quatre cuillères à soupe d'huile
-sel
-poivre
Préparation :
Barder les bécasses et les faire dorer dans l'huile. Saler, poivrer. Faire un bouillon avec les cubes et le verser sur les bécasses cuire trois quarts d'heure en les retournant. Un quart d'heure avant la fin, faire dorer les mains de mie dans le beurre et tartiner de foie gras. Servir les bécasses, napper avec la sauce et entourer avec les pains au foie gras.
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