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Bettes à la Marseillaise



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo et demi de bettes
-quatre tomates
-trois grosses cuillère d’huile d’olive
-des herbes de Provence
-sel
-poivre


Préparation :

Bien laver les bettes puis couper les tomates en rondelles. Sortir le vert des bettes et couper le blanc en tronçons de trois centimètres puis ôter la peau. Faire cuire les bettes pendant cinq minutes dans une cocotte. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire réduire les tomates afin de faire une purée. Rajouter les bettes avec deux petites cuillères d’herbes de Provence et laisser mijoter pendant une demi-heure, saler et poivrer. Servir avec une viande rouge.


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