Blancs de poulet campagnards
Pour 4 personnes
ingrédients :
-quatre blancs de poulet
-une endive
-un oignon
-150 grammes de lardons
-une boite de champignons de Paris
-cinq grosses cuillères de crème fraiche
-une grosse cuillère de cognac
-une grosse cuillère de farine
-un peu de beurre
-un peu de persil
-sel
-poivre
Préparation :
Couper les blancs en petits bouts, les fariner et les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, poivrer et rajouter le cognac. Parallèlement, faire revenir les lardons avec l'oignon coupé en lamelles ainsi que l'endive et un peu de beurre. Faire cuire cinq minutes en remuant. Mélanger le tout et faire mijoter vingt minutes et rajouter la crème dans les dernières minutes. Mettre le persil par-dessus et manger avec des pâtes fraiches.
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