Blancs de seiches au cognac
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un kilo de blancs de seiches
-500 grammes de crevettes roses
-deux verres de crème fraiche
-un verre de vin blanc sec
-deux cubes de court-bouillon
-un piment rouge
-deux gousses d'ail
-un peu de persil
-un petit verre de cognac
-un peu de beurre
-sel
-poivre
Préparation :
Couper les blancs de seiches en carré et les mettre à cuire dans deux litres d'eau additionnés des cubes. Faire cuire une demi-heure. Décortiquer les crevettes et les faire dorer au wok dans du beurre avec les seiches. Rajouter le cognac et flamber. Saler et poivrer puis verser le vin blanc et la crème fraiche et faire cuire un bon quart d'heure doucement. Servir avec un riz basmati ou des nouilles chinoises.
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