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Blettes aux anchois



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo de blettes
-cinq gousses d'ail
-seize filets d'anchois
-un bouquet de persil
-un oignon
-un peu d'huile
-20 grammes de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Couper la partie blanche des blettes et les faire bouillir un quart d'heure avec deux gousses d'ail et du sel. Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile et le beurre et rajouter huit filets d'anchois. Ecraser le restant d'ail, mettre le restant d'anchois, les blettes et poivrer. Laisser mijoter un bon quart d'heure et servir avec le persil par-dessus.

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