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Cailles boulangère



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre cailles,
-80 grammes de beurre,
-1 kilo de pommes de terre,
-un bouquet garni,
-quatre feuilles de sauge,
-une gousse d'ail,
-deux oignons,
-sel,
-poivre.


Préparation :

Passer un plat avec la gousse d'ail et le beurrer. Faire des couches successives de pommes de terre et d'oignon dans le plat. Rajouter le bouquet garni, saler, poivrer, faire cuire 40 minutes à 220°. Mettre les cailles par-dessus et rajouter une feuille de sauge dans chacune d'entre elles. Rajouter le reste du beurre sur les cailles et faire cuire le tout encore 20 minutes.

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