Cake à la lotte
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-1,200 kilos de lotte
-quatre oeufs
-deux citrons
-une petite boite de sauce tomate
-un bouquet garni
-sel
-poivre
Préparation :
Faire un court-bouillon avec un jus de citron, le bouquet garni, du sel et du poivre. Lorsque ce dernier est froid, faire cuire les morceaux de lotte pendant une vingtaine de minutes. Sortir les arêtes et mettre le tout dans un moule à cake. Battre les oeufs et ajouter la sauce tomate puis verser le tout sur la lotte. Faire cuire l'ensemble à 160° pendant vingt minutes et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant deux heures et démouler au moment de servir.
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