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Carbonade flamande
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un kilo et demi de paleron de boeuf
-deux oignons
-50 grammes de beurre
-un peu d'huile de tournesol
-un bouquet garni
-deux grosses cuillères de cassonade
-quatre tranches de pain rassis
-un peu de moutarde
-un litre de bonne bière
-du persil frais
-sel
-poivre
Préparation :
Couper le boeuf en morceaux et le faire revenir dans l'huile et le beurre avec les oignons émincés. Etaler la moutarde sur toutes les faces du pain rassis et les déposer sur la viande. Rajouter le bouquet garni, la cassonade, la bière. Saler et poivrer puis laisser mijoter pendant trois bonnes heures et servir avec le persil par-dessus.
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