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Cassoulet Toulousain



Pour quatre personnes,

Ingrédients :

-cinq cents grammes de haricots lingots,
-deux morceaux d'oie en confit ou de canard,
-cinq cent grammes de saucisses de Toulouse,
-deux échines de porc,
-une carotte,
-deux oignons,
-trois gousses d'ail,
-deux cuillères à soupe de graisse d'oie
-deux cuillères à soupe d'huile
-un bouquet garni,
-sel
-poivre.

préparation

Faire tremper les haricots pendant douze heures la veille. Le jour même, faire revenir tous les éléments dans la graisse d'oie. Recouvrir d'eau et laisser mijoter une heure. Mettre dans un plat à four, rajouter de la chapelure sur le dessus et laisser au four sur grill pendant dix minutes. Servir immédiatement en plat unique.


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