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Charlotte de courgettes aux poivrons et chèvre



Pour 4 personnes,

Ingrédients :

-quatre courgettes
-deux oignons nouveaux
-un poivron rouge
-une gousse d'ail
-une cuillère à soupe de menthe fraiche et quelques feuilles entières
-une cuillère à soupe de cerfeuil
-200 grammes de chèvre frais
-deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-une cuillère à soupe d'huile d'olive
-sel,
-poivre


Préparation :

Faire revenir les courgettes en tranches dans l'huile pendant cinq minutes. Les mettre au fond de quatre ramequins. Hacher l'ail et l'oignon, mélanger à une cuillère à soupe de crème fraiche, le cerfeuil et la menthe, saler, poivre. Remplir les ramequins et mettre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, faire revenir le poivron et le mixer avec la crème fraiche. Saler, poivrer et démouler chaque ramequin au moment de servir et rajouter la sauce au poivron. Cette entrée ira très bien avant un plat provençal ou une viande rouge.

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