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Civet de lapin aux pruneaux d'Agen



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre morceaux de lapin dans les cuisses ou râbles
-deux tranches de lard
-un oignon
-200 grammes de pruneaux d'Agen
-un bouquet garni
une gousse d'ail
-un verre de vin rouge
-une cuillère à soupe d'huile
-20 grammes de beurre
-une cuillère soupe de farine
-sel,
-poivre


Préparation :
Faire dorer le lard et le mettre au fond d'une cocotte. Ajouter le lapin, saler, poivrer. Mettre le vin dans une poêle et le faire bouillir puis le verser dans la cocotte. Rajouter l'oignon, les pruneaux, l'ail et le bouquet garni dans la cocotte et faire mijoter une heure. Dans une casserole, mélanger beurre et farine avec du jus de cuisson et le verser dans le plat. Servir.


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