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Coquilles Saint-Jacques au Beaujolais



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quarante noix de coquilles St jacques
-500 grammes de champignons de Paris
-une échalote en morceaux
-un demi-litre de crème fraiche
-800 grammes de pâtes fraiches
-un demi-verre de muscat
-un peu d'huile d'olive
-20 grammes de
-sel
-poivre


Préparation :

Conserver quatre têtes de champignons pour décorer et couper les autres en morceaux. Les faire revenir dans le beurre avec l'échalote. Rajouter la crème, le vin, saler, poivrer et laisser mijoter un petit moment. Faire dorer les St-Jacques dans le beurre mélangé à de l'huile pendant quelques minutes, saler, poivrer. Mettre la sauce dans les assiettes, poser les pâtes avec les champignons et rajouter les St-Jacques autour. Servir immédiatement.

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