Curry d'agneau et de porc
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-400 grammes d’échine de porc
-400 grammes de côtes d’agneau
-800 grammes de tomates
-deux pommes
-une gousse d’ail
-un oignon
-120 grammes de raisins secs
-un peu d’huile d’olive
-un peu de cannelle en poudre
-deux petites cuillères de pâte de curry
-300 grammes de riz
-sel
-poivre
Préparation :
Couper l’agneau et le porc en morceaux ainsi que les tomates en quatre. Faire fondre ces dernières dans un récipient et les mixer. Faire revenir la viande dans l’huile, la sortir et mettre l’oignon à la place avec l’ail. Incorporer les pommes en morceaux puis les raisins et une louche de tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter un quart d’heure. Ajouter la viande, le curry, le reste de purée de tomates et laisser cuire à feu très doux pendant deux heures et demi. Conserver le plat au frais vingt quatre heures puis faire cuire le riz et servir le tout bien chaud.
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