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Daube de saumon



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre grosses darnes de saumon
-une bouteille de bon vin rouge
-un verre de crème fraiche
-400 grammes de champignons de Paris
-deux poireaux
-deux carottes
-trois échalotes
-quatre gousses d'ail
-un oignon
-un bouquet garni
-un peu de beurre
-un peu d'huile
-sel
-poivre


Préparation :

Couper les poireaux et carottes en morceaux et faire mariner le saumon avec les légumes, le bouquet garni et le vin rouge. Laisser poser trois heures. Faire revenir les champignons dans l'huile et le beurre. Saler, poivrer et rajouter à la marinade. Mettre le saumon sur les légumes et faire cuire dix minutes à feu vif. Sortir le saumon et mélanger la crème fraiche au reste. Servir le saumon nappé de la préparation.

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