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Dorade farcie aux crevettes



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo et demi à deux kilos de dorade
-200 grammes de crevettes décortiquées
-300 grammes de champignons de Paris
-150 grammes de pain de mie
-50 grammes de beurre
-un demi-litre de vin blanc
-trois tomates
-deux oignons
-un peu de citron
-un peu d'huile
-du persil haché
-sel
-poivre


Préparation :

Faire revenir les oignons et champignons dans le beurre. Rajouter le vin blanc et les tomates et faire un peu réduire. Rajouter ensuite le pain de mie, les crevettes et le persil. Saler et poivrer. Mettre un peu de farce dans un plat beurré et remplir le poisson du reste de farce. Mettre la daurade dans le plat et rajouter l'huile dessus avec des tranches de citron. Faire cuire à 180° pendant quarante minutes. Servir immédiatement avec des pommes vapeur ou un riz basmati.

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Mais comment farcir une dorade ?