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Epaule d'agneau farcie



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-une épaule d'agneau désossée
-huit champignons de Paris
-50 grammes de pignons
-deux oignons
-un peu de cinq épices
-un peu de cumin
-un peu de piment
-un bouquet de persil
-quatre grosses cuillères de bourghoul fin
-25 grammes de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Rincer le bourghoul plusieurs fois à l'eau froide. Hacher oignons et persil et piler tous les épices. Faire revenir le tout dans le beurre avec les pignons pendant une dizaine de minutes. Mettre le tout dans l'épaule d'agneau. Saler et poivrer puis ficeler la viande. Faire cuire pendant une heure et demi (voire plus en fonction du poids) à 200°. Faire cuire des pommes de terre au four en même temps. Déguster immédiatement

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