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Escalope de dinde aux oignons



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre escalopes de dinde
-quatre oignons
-200 grammes de champignons de Paris
-un jus de citron
-quatre oeufs
-30 grammes de beurre
-un peu de bouillon de volaille
-un demi-verre de crème fraiche
-une petite cuillère de moutarde
-sel
-poivre


Préparation :

Aplatir les escalopes de façon à ce qu'elles fassent un centimètre d'épaisseur, fariner, saler et poivrer. Battre deux oeufs et passer les escalopes dedans. Faire revenir les oignons dans le beurre, saler et poivrer. Faire ensuite cuire les escalopes dans le beurre et rajouter : la moutarde, quelques champignons, la moitié de la crème et les oignons. Verser le tout sur les escalopes. Avec le reste de la crème, lier deux oeufs et verser champignons et oignons sur la viande avec la crème. Réchauffer le tout et consommer avec des tagliatelles fraiches.

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