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Faire un flan sans pâte délicieux
Quand on veut faire un flanc sans pâte délicieux, il faut agir sur sa cuisson essentiellement et il existe des astuces.
Il suffit de le faire cuire dans un couscoussier classique ou à défaut dans une cocotte à 100° et reste enfin le bain-marie à 120°. Recouvrir pour éviter la condensation.
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Verser dans les rammequins, cuire au bain-marie au four pendant environ 30 à 60 minutes (dépend de la chaleur et de la taille des rammequins, à 120 pour des flans blanc à 160-180 pour un peu de doré sur le dessus
Agrémenter les flans de n'importe quoi avant cuisson (vanille, chocolat, fruits) Faire un caramel liquide et ajouter sur les flans après cuisson, ou comme les crêmes brûlées (après un séjour au frigo donc) saupoudrer de sucre et brûler à lampe à souder ou au challumeau pour un craquant
10 à 15 de prépa, 45 min de cuisson