Filets de boeuf flambés
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-quatre filets de boeuf
-deux cuillères à soupe de poivre concassé
-un peu de beurre
-deux grosses cuillères de crème fraîche
-une grosse cuillère de moutarde forte
-trois grosses cuillères de Cognac
Préparation :
Enduire chaque filet de boeuf dans le poivre et les saisir dans le beurre pendant cinq minutes. Sortir le beurre de la poêle et faire flamber au Cognac chaud. Réserver les filets. Dans la poêle délayer la moutarde, la crème remuer quelques minutes et napper les filets de boeuf. Servir immédiatement avec une purée maison.
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