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Forêt noire



Pour 6 personnes,

Ingrédients :

-500 grammes de cerises noires fraîches ou en conserve
-10 centilitres de kirsch
-six oeufs
-50 grammes de sucre en poudre
-100 grammes de beurre tempéré
-75 grammes de poudre d'amandes
-100 grammes de cacao en poudre
-50 grammes de farine
-un demi-sachet de levure
-trois cuillères à café d'extrait de vanille
-40 centilitres de crème fraîche liquide
-200 grammes de chocolat noir avec au moins 70% de cacao
-25 grammes de sucre glace


Préparation :

Faire macérer les cerises dénoyautées pendant deux heures dans le kirsch. Mélanger la farine et la levure. A part, mélanger les jaunes d'oeufs avec 50 grammes de sucre en poudre. Rajouter le beurre, la poudre d'amandes, le cacao et rajouter à la farine. Mettre une cuillère à café de vanille et monter les blancs en neige. Les rajouter ensuite à la pâte. Mettre l'ensemble dans un moule et faire cuire quarante minutes au four à 180°. Couper ensuite en trois tranches horizontales. Faire un sirop avec le reste de sucre, une petite cuillère de vanille et 25 centilitres d'eau. Imbiber les trois tranches avec le sirop. Monter la crème fraiche en chantilly napper les étages tout en rajoutant les cerises. Prendre un économe et râper le chocolat noir sur le gâteau et le mettre au frais pendant trois heures.


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