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Galettes de carré breton



Pour quatre personnes

Ingrédients :

-150 grammes de carré breton frais
-quatre tranches de lard
-40 grammes de beurre demi-sel
-50 grammes de raisins secs
-une pincée de muscade
-deux cuillères d'eau de vie
-du sel
-du poivre


Préparation :

Mettre les raisins à mariner dans l'eau de vie ou du calvados pendant une demi-heure et faire la pâte. Faire griller le lard coupé en petits morceaux. Cuire ensuite, séparément, les crêpes de Sarrazin dans une crêpière ou une poêle légèrement enduite de saindoux, les retourner et disposer le fromage au milieu.
Servir avec un cidre breton brut.


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