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Galettes croustillantes aux oignons



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-10 pommes de terre
-deux oignons
-100 grammes de chapelure
-quatre jaunes d'oeufs
-un demi-litre de lait
-deux grosses cuillères de crème fraîche
-sel
-poivre


Préparation :

Faire bouillir les pommes de terre coupées en petits morceaux. Faire revenir les oignons dans le beurre. Dans une assiette à part, battre quatre jaunes d'oeufs et mettre la chapelure dans une autre assiette. Presser les pommes de terre, rajouter le lait, la crème et les oignons. Quand le tout est froid, faire des galettes avec le mélange. Passer ces dernières dans les jaunes d'oeufs et la chapelure. Faire ensuite dorer trois minutes de chaque coté. Saler et poivrer. Servir immédiatement. Peut accompagner un rôti de boeuf.

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