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Gigot d'agneau à l'ancienne



pour 4 personnes

Ingrédients :

-restes de gigot
-trois grosses cuillères de raisins secs
-une grappe de raisin frais
-une grosse cuillère de câpres
-un oignon
-un bouquet garni
-50 grammes de lardons
-un demi-verre de porto
-une grosse cuillère de cognac
-un peu d’huile d’olive
-un morceau de sucre
-sel
-poivre


Préparation :

Hacher la viande et conserver l’os et la peau. Dans un récipient faire cuire l’agneau dans un peu d’huile puis rajouter les raisins, les câpres, le bouquet garni, les lardons, le sucre, le vinaigre puis saler et poivrer. Faire cuire un quart d’heure. Flamber le tout au cognac et servir avec des pommes de terre sautées.

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