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Gigot d'agneau aux poivrons



Pour 8 personnes

Ingrédients :

-un gigot de deux kilos
-un kilo de poivrons rouges,
-huit cents grammes de tomates,
-trois gousses d'ail,
-une cuillère à soupe d'herbes de Provence,
-25 grammes de beurre,
-deux cuillères à soupe d'huile d'olive,
-sel,
-poivre


Préparation :

Faire blanchir les tomates pendant une minute dans de l'eau bouillante, sortir la peau et les concasser. Mettre de l'huile dans le plat à four et rajouter les tomates. Mettre le gigot par dessus, l'inciser et rajouter les gousses d'ail coupées en deux. Enduire de beurre et d'herbes de Provence et faire cuire une heure à 210°. Pendant ce temps, tailler les poivrons en lamelles et les rajouter dans le plat une demi-heure avant la fin de la cuisson.

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