Iles flottantes aux fraises
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-600 grammes de fraises
-deux citrons
-100 grammes de sucre en poudre
-20 grammes de chocolat noir
-quatre blancs d'oeufs
Préparation :
Mixer les fraises et les passer au chinois pour ôter le plus possible de grains puis repasser au mixer avec les deux jus de citron et le sucre. Faire refroidir au réfrigérateur deux bonnes heures. Battre les blancs d'oeufs en neige et rajouter un peu de sucre. Dans une casserole, faire frémir de l'eau et mettre une bonne boule de blanc d'oeuf en neige à cuire pendant une minute tout en le retournant. Egoutter. Mettre la soupe de fraises dans des coupes transparentes et rajouter un blanc d'oeuf dans chaque coupe. Râper le chocolat noir par-dessus en copeaux et servir très frais.
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