Limande aux poireaux
Pour 4 personnes
ingrédients :
-800 grammes de filets de limandes
-quatre blancs de poireaux
-un demi-verre de pineau de Charente
-un verre de crème fraiche
-quatre échalotes
-un peu de curry
-un citron
-50 grammes de beurre demi-sel
Préparation :
Citronner les filets de limandes et émincer les blancs de poireaux. Mettre les filets et les blancs de poireaux dans un plat allant au four préalablement beurré. Arroser ensuite le tout avec le jus du citron. Faire revenir les échalotes dans le pineau jusqu'à obtenir une compote, rajouter la crème fraiche et le curry. Saler et poivrer. Mettre le plat au four à 200° pendant dix minutes, puis baisser à 180°, mettre la sauce dessus et faire cuire encore pendant un petit quart d'heure. Servir immédiatement.
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