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Morue en bouillabaisse



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-500 grammes de morue
-un kilo de pommes de terre
-un oignon
-une dose de safran
-quatre gousses d’ail
-herbes de Provence
-quelques croûtons
-un peu de rouille
-des olives noires
-poivre


Préparation :

Faire dessaler la morue la veille. Le lendemain, couper les pommes de terre en rondelles, les mettre dans une cocotte avec l’oignon, l’ail, le safran, les herbes de Provence, le poivre, un peu d’huile d’olive et laisser reposer le tout pendant une heure. Faire blanchir la morue pendant dix minutes et verser l’eau sur les pommes de terre. Couvrir la cocotte et faire cuire une demi-heure. Rajouter ensuite la morue en petits bouts et les olives. Mettre le tout dans un plat et servir avec la rouille et les croûtons.

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