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Navarin d'agneau



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo d'agneau en morceaux
-huit carottes
-huit navets
-douze petits
-huit pommes de terre
-huit gousses d'ail
-75 grammes de double concentré de tomates
-trois cuillères à café de gros sel
-un demi-litre de bouillon corsé aux légumes et bouillon de boeuf
-un bouquet garni
-une cuillère à soupe de farine
-quatre cuillères à soupe d'huile d'olive
-un bouquet de persil
-épices à couscous


Préparation :

Faire revenir l'agneau dans de l'huile, rajouter les épices à couscous et du sel. Mettre ensuite l'ail écrasé et le concentré de tomates. Sortir la viande et faire revenir la farine dans le jus puis ajouter le bouillon chaud. Remettre la viande, ajouter le bouquet garni, faire cuire trois quarts d'heure très doucement. Faire revenir dans l'huile, carottes, oignons, épices à couscous, sel et rajouter à la viande. Déglacer la sauce de cuisson et rajouter au plat. Faire cuire à feu doux une demi-heure. Rajouter les pommes de terre et continuer à faire mijoter trois quarts d'heure. Servir avec un hachis de persil dessus.

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