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Oeufs brouillés aux gambas



Pour 4 personnes

ingrédients :

-huit oeufs
-une grosse cuillère d'huile de truffe
-un poivron rouge
-deux grosses cuillères d'huile d'olive
-une gousse d'ail
-quatre gambas
-une grosse cuillère de cognac
-sel
-poivre


Préparation :

Faire cuire doucement les oeufs tout en les battant, rajouter l'huile de truffe. Faire cuire le poivron au grill, une fois éplucher, le couper en lamelles et le faire mariner avec l'ail dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Décortiquer les queues de gambas, les passer dans la poêle avec l'huile à l'ail et flamber avec le cognac. Mettre les oeufs brouillés dans des ramequins, rajouter du poivron et les gambas. Servir en entrée.


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