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Omelette rustique



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-huit oeufs
-100 grammes de champignons de paris
-un oignon
-une gousse d'ail
-un peu de ciboulette
-180 grammes de lardons
-un peu de persil
-un peu d'huile
-sel
-poivre


Préparation :

Faire revenir les champignons dans un peu d'huile puis faire la même chose avec l'oignon et les lardons. Battre les oeufs et incorporer la ciboulette en petits morceaux, le persil haché et rajouter les lardons et champignons. Saler et poivrer. Mettre de l'huile dans une poêle propre à chauffer et verser la préparation dedans. Faire cuire en décollant les bords, plier en deux et servir immédiatement.

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