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Poulet de Bresse au roquefort



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un poulet de Bresse d'un kilo six
-un demi-verre de vin blanc
-une échalote
-deux décilitres de crème fraiche
-80 grammes de roquefort
-huit endives
-50 grammes de beurre


Préparation :

Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans l'huile et le beurre. Ajouter l'échalote, le vin blanc et faire réduire. Faire mijoter une demi-heure, mettre la crème et le roquefort. Sortir le poulet et passer la sauce au mixer, saler et poivrer. Etuver les endives coupées en deux dans du beurre, les égoutter et les rajouter dans la sauce puis mettre l'ensemble sur les morceaux de poulet et servir immédiatement.

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