Ragoût de boeuf aux champignons de Paris
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-quatre oignons
-quatre gousse d'ail
-30 grammes de farine
-800 grammes de paleron de boeuf
-quatre grosses cuillères de moutarde
-un grand verre de vin rouge de Bordeaux
-un petit verre d'eau
-une grosse cuillère de fond de veau
-deux feuilles de laurier
-un carré de chocolat noir
-500 grammes de champignons de paris
-un peu d'huile
-un peu de persil
-un peu de moutarde
-une grosse cuillère de vinaigre
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir les oignons en lamelles et l'ail dans de l'huile. Dès qu'ils sont un peu colorés, les mettre dans une assiette. Mettre la farine avec du sel et du poivre dans une boite hermétique et rajouter la moitié du boeuf en morceaux et secouer. Dans la poêle, mettre la viande, dans l'huile et la faire dorer puis rajouter la moutarde, le vinaigre, l'eau, le fond de veau, et le chocolat. Bien mélanger. Dans la poêle, rajouter l'oignon et couvrir tout en faisant mijoter quarante minutes. Dans un wok, faire cuire les champignons dans un peu d'huile, saler et poivrer. Quand la viande est cuite, servir, rajouter le persil et accompagner avec des pâtes fraiches.
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