Ragoût de mouton du sud
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-un kilo de collier de mouton
-5 gousses d'ail
-800 grammes de pommes de terre
-deux grosses cuillères de concentré de tomate
-un bouquet garni
-un peu de beurre
-un peu d'huile d'olive
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir les morceaux de collier dans l'huile et le beurre et rajouter les gousses d'ail sans les peler. Couvrir l'ensemble d'eau et faire mijoter couvert pendant quinze minutes. Rajouter les pommes de terre, le bouquet garni et le concentré de tomates. Saler et poivrer puis laisser mijoter une demi-heure et servir immédiatement.
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