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Ris de veau aux champignons



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-800 grammes de ris de veau
-un cube à la volaille
-deux oignons
-200 grammes de champignons blancs
-un pot de crème fraiche épaisse
-un peu de fond de veau
-un verre de vin blanc
-sel
-poivre


Préparation :

Faire tremper les ris dans de l'eau pendant 24 heures et sortir les peaux. Les blanchir ensuite dans un litre d'eau bouillante contenant le cube. Faire revenir les oignons dans de l'huile, rajouter les ris. Saler et poivrer. Ajouter les champignons, le vin blanc et le fond de veau. Laisser mijoter pendant trente minutes. Réserver les ris et les champignons puis faire réduire la sauce en rajoutant la crème fraiche au dernier moment. Mélanger le tout et servir très chaud.

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