Tajines de kefta
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un kilo de viande hachée pour kefta (boeuf, agneau et herbes de provence)
-un oignon
-quatre tomates
-quatre gousses d'ail
-un peu de persil
-un peu de coriandre
-un kilo d'aubergines
-un peu de farine
-un peu d'huile d'olive
-sel
-poivre
Préparation :
Couper les aubergines en rondelles et hacher l'oignon. Ecraser l'ail et couper les tomates, hacher le persil et faire des boulettes avec la viande. Mettre deux grosses cuillères d'huile d'olive dans un plat à tajine et faire fondre les tomates sur le feu. Rajouter ail, oignon et persil et laisser mijoter dix minutes. Mettre les boulettes, saler et poivrer. Laisser mijoter encore vingt minutes en mélangeant de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Faire revenir les aubergines dans l'huile d'olive et les déposer sur la viande. Mettre les feuilles de coriandre dessus et servir immédiatement avec de la semoule.
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