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Tarte aux aubergines



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-une pâte brisée
-deux aubergines
-trois tomates
-un peu de crème d'anchois
-un peu d'huile d'olive
-un peu de basilic
-6 anchois à l'huile
-100 grammes de fromage râpé
-quelques olives noires
-sel
-poivre


Préparation :
Couper les aubergines en rondelles, les passer à la poêle avec un peu d'huile. Mettre la pâte dans un moule à tarte et passer l'anchoïade sur le fond. Rajouter les aubergines, les tomates en rondelles, le basilic. Saler et poivrer. Mettre le fromage râpé sur toute la surface et par-dessus, les anchois, les olives et faire cuire à 180° pendant quarante minutes. Servir bien chaud.

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