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Tarte au fromage de chèvre et poireaux



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-un kilo de blancs de poireaux
-un bâton de chèvre de 200 grammes
-un grand verre de crème fraiche
-trois oeufs
-225 grammes de beurre
-un peu d'huile
-300 grammes de farine
-deux petites cuillères de moutarde
-sel


Préparation :

Faire la pâte en mélangeant la farine, le sel, 175 grammes de beurre et la moutarde. Mettre de l'eau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et la laisser au réfrigérateur. Pendant ce temps couper les blancs de poireaux et les faire fondre dans le beurre restant et l'huile pendant vingt minutes. Mettre la moitié de la pâte dans un moule à tarte et rajouter les poireaux puis le fromage de chèvre, la crème, deux oeufs mélangés ensemble, saler et poivrer. Fermer avec le reste de la pâte, badigeonner avec le dernier oeuf et mettre au four à 200° pendant quarante minutes.


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